The Far East Rum Diary - Issue # 20
Le Journal du Rhum d'Extrême Orient - No 20
 Coconut - Coco. |  CHAMAREL coconut liqueur - liqueur coco. |
| Let us continue to take a look at existing rum labels and the current products classification. First let us examine some rums with fruits. A classic example of rum and fruits would be a coconut rum of some kind. It is basically made from a generic white rum or in the worse case scenario a neutral spirit, natural coconut extracts or artificial coconut flavour, sugar or some other sweetener and water. You can expect the non alcoholic parts to be mixed together and possibly filtered before being added to the rum. The blend is then bottled and ready to be shipped out. Here are some examples: 1. MALIBU: It is marketed as a Caribbean Rum with natural coconut flavor. This is an interesting example. The rum comes from Puerto Rico so Caribbean can apply. The alcohol content is 21% so if the white rum used is at 40% there there is at least 50% of non rum which can be mostly attributed to water and liquid sweetener. I doubt there is any actual coconut used in making Malibu. Putting the word “natural” in front of flavour does not magically make it less artificial. The consensus on this is that although there is some rum inside the actual product is closer to a liqueur. 2: MADRAS PUNCH COCO: This cocktail is quite similar to Malibu but is has key differences. It is made in Guadeloupe (French West Indies) using Rhum Agricole (fresh cane juice rum). The alcohol content is 18%. In this case we can expect actual coconut extracts and about 50% sweetened water to be used in the blend. The actual product is sold as a Punch to adhere witch strict regulations (a rum made in France containing fruits or spices can only be called punch or liqueur). This punch received a Gold Medal earlier this year at the Paris Concours Général Agricole. 3: CHAMAREL COCONUT LIQUEUR: Another similar product made in Mauritius this time and sold under another name. This liqueur is also made with rhum agricole and actual coconut. Yet, the alcohol content is 35% so there is very little water in this blend. | Continuons notre examen des étiquettes de rhum ainsi que la classification actuelle des produits. Commençons avec les rhums aux fruits. Par example un rhum au coco. Il est vraisemblablement élaboré à partir d'un rhum blanc générique ou dans le pire des cas un alcool rectifié des extraits naturels ou des arômes de coco, du sucre ou autre édulcorant et enfin de l'eau. On peut s’attendre à ce que les parties non alcooliques soient mélangées et éventuellement filtrées avant d'être ajoutées au rhum. Le mélange est ensuite mis en bouteille et prêt à être commercialisé. Voici quelques exemples: 1. Le MALIBU: Il est commercialisé comme un rhum des Caraïbes aux arômes naturels de coco. C'est un exemple intéressant. Le rhum provient de Porto Rico donc nous sommes bien dans les Caraïbes. La teneur en alcool est de 21% donc si le rhum blanc utilisé est à 40% il ya au moins 50% de non rhum à savoir de l'eau et des arômes ou édulcorants liquides. Je doute que le Malibu soit fabriqué avec du veritable coco. Précéder le mot arômes du mot «naturel» ne va pas magiquement rendre ces derniers moins artificiels. Bien que le Malibu contienne du rhum le consensus est que ce produit s’apparente plus à une liqueur qu’à un rhum. 2: Le PUNCH COCO de MADRAS: Ce cocktail est assez similaire au Malibu, mais il a des différences clés. Il est fabriqué en Guadeloupe en utilisant du Rhum Agricole. La teneur en alcool est de 18%. Dans ce cas, on peut s'attendre à une élaboration à partir de véritables extraits de coco et d’environ 50% d'eau sucrée. Le produit final est vendu comme un punch conformément à la réglementation en vigueur. Ce punch a obtenu une médaille d’or cette année au Concours Général Agricole de Paris. 3: La liqueur COCO de CHAMAREL: Un autre produit similaire fabriqué cette fois à l’ile Maurice et vendu sous une autre dénomination. Cette liqueur est également élaborée à partir de rhum agricole et de veritable coco. Le produit final titre à 35 degrés donc il y a très peu d’eau dans ce mélange. |
The famous Bourbon Vanilla from Reunion island - La fameuse Vanille Bourbon de La Réunion.
| Now let us spices things up with vanilla. As it happens Chamarel does sell a vanilla liqueur and a vanilla rum. The former is made in a way similar to the previous liqueur with vanilla replacing coconut. Although there is a vanilla pod visible in the bottle, to obtain the desired vanilla taste one would need to slice the pod and extract the black seeds and the end product would need to be filtered before bottling. The Chamarel vanilla rum has an alcohol content of 40% so 2% less than the Chamarel Premium (white agricole) they produce. One may expect very little if any sugar in this spiced rum. | Avec la la vanille les choses se compliquent. Il se trouve que Chamarel commercialise à la fois une liqueur vanille et un rhum vanille. La liqueur est élaborée comme la ligueur précédente en remplaçant le coco par la vanille. Bien qu'il y ait une gousse de vanille visible dans la bouteille, pour obtenir le goût désiré de vanille il faut couper la gousse et en extraire le contenu pour le mélanger au rhum. Le mélange devant impérativement être filtré avant embouteillage. Le rhum vanille Chamarel a une teneur en alcool de 40% donc 2% de moins que la Chamarel Premium (rhum agricole blanc) produit par la distillerie. On peut s'attendre à très peu ou pas de sucre dans ce rhum épicé. |
 Edmond Albius. |  CHAMAREL vanilla rum - Rhum Vanille |
| Last but not least, my parents and I have used the family Demijohn (or Dame-jeanne in French) to make a blend of rum with litchis. Once prepared, the mixture had to be left alone for weeks if not months. We called it “Rhum Arrangé”, French for infused rum. This type of rum should be put in his own category because the commercial products I mentioned above, blended before being bottled are sold right away for economical if not practical reasons. The exception can be found in products like the Rhum Métiss – Vanille Bourbon awarded a gold medal in Paris in 2015. It is a commercial infused rum made with Rhum Charette and the famous Bourbon vanilla. Once bottled the mixture is stored for some days before being sold. As you can see, the above products called cocktail (Madras), liqueur, punch or rum have an alcohol content ranging from 18% to 40%. They may contain any amount of sugar. They are made using molasses or pure cane juice rum. They are always blended but rarely infused for a long time. To be continued. | Pour terminer, mes parents et moi avons fabriqué du rhum arrangé aux letchis dans la Dame-jeanne familiale. Une fois préparé, le rhum était laissé de côté des semaines voire des mois avant sa consommation. A mon avis, ce type de rhum devrait figurer dans une catégorie à part sachant que les produits commerciaux mentionnés ci-dessus, mélangés avant d'être mis en bouteille sont vendus immédiatement pour des raisons économiques voire pratiques. On trouvera l’exception qui confirme la règle dans un produit tel que le Rhum Métiss - Vanille Bourbon, médaille d'or au Concours Agricole de Paris en 2015. C'est un rhum arrangé commercial élaboré avec du rhum Charrette et la célèbre vanille Bourbon. Une fois embouteillé, le mélange est entreposé pendant quelques jours avant d'être commercialisé. Pour conclure, les produits ci-dessus appelés cocktail (Madras), liqueur, punch ou rhum ont une teneur en alcool allant de 18% à 40%. Ils peuvent contenir une quantité quelconque de de sucre. Ils sont fabriqués à base de rhum de mélasse ou de rhum agricole. Ils sont tous mélangés mais rarement mis à infuser pendant une période prolongée. À suivre. |
 Litchis of Reunion Island - Letchis de La Reunion. |  Rhum Metiss Vanille Bourbon. |
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